酸菜常温可以保存多久

酸菜在常温下能保存3到5天，具体时间取决于环境温度和制作工艺。传统手工发酵的酸菜含盐量较高，能延长保存时间至7天左右。工业化生产的酸菜因添加防腐剂，常温下可保存10天左右。夏季高温环境下，酸菜变质速度加快，建议不超过3天食用。购买时选择包装完好、无气泡的产品，开封后尽快食用。

家庭自制的酸菜常温保存时间较短，一般不超过4天。酸菜中的乳酸菌在常温下继续发酵，产生更多酸味和气体，导致包装膨胀。开封后的酸菜应放入冰箱冷藏，可保存15天左右。判断酸菜是否变质的方法包括观察颜色变化、闻气味和检查是否有异常气泡。酸菜表面出现白色霉菌或异味时，应立即丢弃，避免食物中毒。