一斤面发酵后多重

一斤面粉加水揉成面团后，经过发酵过程会增加重量。发酵过程中，酵母菌分解面粉中的糖分产生二氧化碳和酒精，二氧化碳使面团膨胀，但重量变化主要来自水分吸收。实际测试显示，一斤面粉加水约0.3斤后发酵，最终重量可达1.4斤左右。发酵时间、温度和湿度都会影响最终重量，温暖环境下发酵2小时，面团重量增加约0.3-0.4斤。

发酵后面团的密度降低，体积增大但重量变化不大。一斤面粉制作的面团发酵后，水分蒸发和气体产生相互抵消，净增重约0.2-0.3斤。家庭烘焙中，发酵后面团重量受操作手法影响，揉面排气次数多，重量略轻；发酵容器密封好，水分保留多，重量略重。实验数据表明，标准发酵条件下，一斤面粉最终成品重量稳定在1.2-1.3斤之间。