澳门豆捞是什么锅底的

澳门豆捞使用精心熬制的高汤作为锅底，常见有海鲜汤、菌菇汤和骨汤三种类型。海鲜汤以干贝、虾干和鱼骨慢炖4小时，呈现鲜甜清澈的口感；菌菇汤选用多种野生菌类熬制，带有浓郁的山野气息；骨汤则用猪骨和鸡架长时间熬煮，汤色奶白，口感醇厚。每种锅底都经过专业调味，突出食材本味，不添加过多香料。

澳门豆捞锅底讲究原汁原味，汤色清澈见底。海鲜汤中可见完整虾仁和干贝，菌菇汤里有香菇、牛肝菌和松茸等多种菌类，骨汤则呈现诱人的奶白色。锅底温度控制在85度左右，既能保持食材鲜嫩，又不会破坏营养成分。这种烹饪方式保留了食材的原有风味，让食客品尝到食材本身的鲜美。