保鲜剂里面是什么

保鲜剂主要成分包括有机酸、盐类和植物提取物。常见有机酸有柠檬酸、乳酸和醋酸，这些物质能降低食品pH值，抑制微生物生长。盐类如氯化钠、亚硝酸钠通过渗透压作用阻止细菌繁殖。植物提取物如迷迭香提取物、茶多酚含有天然抗氧化成分，能延缓食品氧化变质。这些成分单独或组合使用，有效延长食品保质期。

现代保鲜技术还采用二氧化碳、氮气等气体包装，改变食品周围环境。一些保鲜剂含壳聚糖、溶菌酶等生物活性物质，能破坏微生物细胞结构。纳米银、纳米二氧化钛等纳米材料也被用于保鲜膜生产，具备抗菌功能。这些物质共同作用，从不同角度保持食品新鲜度，减少食品浪费。