古树红茶是什么意思

古树红茶是指采用百年以上树龄的茶树鲜叶制作的红茶。这类茶树生长在自然环境中，根系发达，吸收的矿物质丰富。云南地区有很多300年以上的古茶树，这些茶叶制成的红茶汤色红亮，香气持久。古树红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。成品茶叶条索紧结，冲泡后滋味醇厚，回甘明显。市场上常见的古树红茶有云南凤庆、临沧等地的产品，价格比普通红茶高出3到5倍。

古树红茶的独特之处在于其原料的稀缺性和生长环境。高山云雾中的古茶树受光照时间短，昼夜温差大，茶叶内含物质积累丰富。检测显示，古树红茶的茶多酚含量比普通红茶高20%，氨基酸含量高出15%。这类红茶冲泡时需用95℃以上的水温，前3泡香气最浓，5泡后仍有余味。古树红茶的保质期可达10年以上，存放得当会越陈越香。许多茶爱好者认为，古树红茶代表了中国红茶的最高品质。