山楂片正宗制作方法窍门

山楂片正宗制作需要精选成熟度适中的山楂，去蒂去核后切成薄片。糖与山楂的比例控制在3:1，糖浆熬至115度时加入山楂片，小火慢熬30分钟。熬制过程中要不停翻动，确保每片山楂均匀裹上糖浆。冷却前用擀面杖轻轻压平，厚度保持在2毫米左右，这样成品口感酸甜适中，有嚼劲又不粘牙。

山楂片晾晒环境温度保持在25度左右，湿度控制在50%以下。晾晒时片与片之间留有1厘米空隙，避免粘连。自然晾晒24小时后，翻面再晾12小时。成品应呈现半透明琥珀色，表面有细小糖晶。储存时用食品级蜡纸包裹，放入密封罐中，可保存6个月以上，风味依然如初。