梅县腌面是怎么样做的

梅县腌面制作需要新鲜碱水面条，煮熟后过冷水保持弹性。关键在于腌料调配，蒜蓉、葱花、猪油必不可少，加入适量酱油、胡椒粉调味。新鲜猪肉剁成肉末，用少许生抽腌制后炒香，与面条拌匀。上桌前撒上一小撮花生提香，整道菜色泽金黄，面条筋道，咸香适口。

梅县腌面的特色在于面的处理和配料搭配。面条选用高筋面粉加碱水制成，确保口感Q弹。配料讲究新鲜，猪油必须选用板油炼制，香气浓郁。调味料中，沙茶酱增加层次感，辣椒油带来微辣刺激。传统做法还会加入少量梅菜干提味，整道菜制作时间不超过20分钟，却能呈现丰富口感和浓郁香味。