五仁月饼的馅儿是什么

五仁月饼的馅料主要由五种果仁组成，包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和榄仁。这些果仁经过烘烤后，与糖浆、糯米粉等混合制成。传统配方还会加入青红丝、桂花等增添风味，整体口感香脆香甜。不同地区会调整果仁比例，南方偏甜，北方偏咸，但核心果仁种类保持一致。

现代五仁月饼馅料更加丰富，有时加入葡萄干、蔓越莓干等果干增加层次感。面粉、油脂和糖的比例经过精确计算，确保月饼外皮酥脆内馅软糯。有些高端版本会选用进口坚果，如美国大杏仁、澳洲核桃，提升品质。馅料制作讲究火候控制，过度烘烤会导致苦涩，不足则香气不足。