纯坤沙酒什么意思

纯坤沙酒是采用完整高粱酿造的高品质酱香型白酒，原料必须是贵州当地的红缨子糯高粱，颗粒完整度达到80%以上。酿造工艺遵循传统"12987"周期，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。每批酒需要经过30道工序、165个工艺环节，窖藏时间至少3年。这种酒的酒体醇厚，酱香突出，回味悠长，市场价普遍在500元以上。

纯坤沙酒的"坤"字代表坤窖，指采用石窖发酵；"沙"则指高粱原料。正宗坤沙酒生产中，高粱破碎率不超过20%，保持颗粒完整性有利于缓慢发酵。酒厂会使用赤水河的水源，水质富含多种矿物质。酿造过程需要5名工人协同操作，每天工作10小时以上。成品酒需要经过国家级品酒师盲评，只有得分90分以上的才能标注"坤沙"字样。这种酒存放10年后，价值可提升3-5倍。