潮汕萝卜干制作方法

潮汕萝卜干选用新鲜白萝卜，洗净后切成条状，用竹筛晾晒3天至半干状态。接着加入海盐、白糖、五香粉等调料，每10斤萝卜配2斤盐、半斤糖，充分揉匀后装入陶罐密封。每天翻动1次，持续7天让萝卜充分吸收调料味道。最后取出再次晾晒2天，直至萝卜干表面出现细小盐霜，口感紧实有嚼劲即可食用。

传统潮汕萝卜干制作讲究火候控制，晒制过程中避免雨天，选择通风干燥处最佳。成品萝卜干可保存半年以上，直接食用或煮粥、炖肉都别有风味。潮汕地区家庭常将萝卜干与咸鱼、虾米搭配炒制，称为"杂咸"，是早餐配粥的绝佳选择。优质萝卜干色泽金黄，咸甜适中，带有独特发酵香气，成为潮汕饮食文化中不可或缺的特色小食。