小龙虾浸泡多久

小龙虾浸泡时间控制在30分钟到1小时最佳。这个时间段能让虾体充分吸收水分，肉质更加鲜嫩。浸泡时清水没过虾身，中途换水2-3次，确保水质清洁。夏季高温环境可缩短至20分钟，防止细菌滋生。冬季则可延长至1小时左右，让虾肉更紧实。水温保持在15-20℃，过热会让虾肉变老，过冷则影响浸泡效果。

小龙虾浸泡后烹饪前需沥水10-15分钟。这个步骤能让虾体表面水分蒸发，炒制时更容易入味。沥水时间过长会导致虾肉收缩，影响口感。家庭烹饪可用厨房纸巾轻轻吸干水分，专业餐厅则使用专用沥水篮。浸泡后的虾肉重量会增加约15-20%，这是正常的水分吸收现象。烹饪时间根据虾的大小调整，一般每100克虾需要3-5分钟完全熟透。