菠萝要冷藏保存吗

菠萝需要冷藏保存。新鲜菠萝在室温下只能存放2-3天，切开后的菠萝应放入密封容器，冷藏可延长至4-5天。冰箱温度控制在4-8摄氏度最佳，能减缓菠萝中酶的活性，防止果肉变软变黑。热带水果特性决定菠萝对低温敏感，冷冻会导致细胞结构破坏，解冻后口感变差。未削皮的整颗菠萝可存放7天，但已削皮的菠萝最好在24小时内食用完毕。

冷藏保存菠萝能保持其风味和营养。菠萝含有维生素C和菠萝蛋白酶，低温环境能减缓这些营养物质的流失。家庭冰箱的保鲜层比冷冻层更适合存放菠萝，温度过低会导致果皮出现褐色斑点。购买后的菠萝若需长期保存，可考虑切片后用糖水浸泡再冷藏，这种方法能延长保存时间至1周左右。菠萝成熟度高的应尽快食用，避免过度成熟导致糖分流失和风味变淡。