马蹄糕是什么东西

马蹄糕是广东传统甜点，用马蹄粉、糖和水制作而成。成品呈半透明状，口感Q弹爽滑，带有马蹄的清甜。制作时需将马蹄粉浆分两次蒸制，第一次蒸成底层，第二次加入马蹄丁蒸成上层。马蹄糕可冷食也可热食，冷藏后口感更佳。常见口味有原味、红糖味、椰浆味等，是茶楼必备点心之一。

马蹄糕名字虽含"马蹄"，实际与马蹄关系不大。马蹄粉提取自荸荠（俗称马蹄）的淀粉，具有独特清香。传统做法讲究火候控制，蒸制时间约30分钟。优质马蹄糕表面光滑无气泡，切开后能看到均匀分布的马蹄丁。现代创新版本加入抹茶、红豆等材料，但传统风味依然最受欢迎。马蹄糕保存方便，常温可放3天，冷藏可保存1周。