鲍鱼是什么品种

鲍鱼属于海洋软体动物，腹足纲鲍科，全球约有70多个品种。中国沿海常见的有皱纹盘鲍、杂色鲍、羊鲍等。皱纹盘鲍体型大，壳表有明显褶皱，多生长在北方海域；杂色鲍壳面色彩斑斓，分布在南方沿海；羊鲍壳呈椭圆形，栖息在岩礁区域。这些品种在形态、颜色和生长环境上各有特点，但都属于珍贵的海味食材。

鲍鱼营养丰富，每100克含蛋白质约16克，多种维生素和矿物质。皱纹盘鲍肉质肥厚，适合红烧；杂色鲍口感细腻，常用于清蒸；羊鲍味道鲜美，适合煲汤。不同品种的鲍鱼在烹饪方式上也有讲究，北方人偏爱将鲍鱼与猪肉同炖，南方人则喜欢保持原味清蒸。这些品种各具特色，满足不同人群的口味需求。