猕猴桃是冷冻还是冷藏

猕猴桃应该冷藏保存，温度控制在4°C左右最佳。冷藏能保持猕猴桃的硬度和新鲜度，延长保质期至2周。家庭冰箱的蔬果抽屉是理想存放位置，可避免水分流失。成熟的猕猴桃冷藏后果肉依然保持翠绿多汁，维生素C含量稳定。室温存放的猕猴桃3-4天就会变软，冷藏则能延长这一过程。未成熟的猕猴桃可常温放置2-3天，待微软后再冷藏效果最好。

冷冻适合长期保存猕猴桃，但会改变口感。将去皮猕猴桃切块，加少量糖浆冷冻，可保存6个月。冷冻后的猕猴桃适合制作冰沙或果酱，不适合直接食用。冷冻过程会破坏猕猴桃的细胞结构，解冻后质地变得松软，汁水较多。专业食品加工厂常用-18°C冷冻猕猴桃原料，用于果汁生产。家庭冷冻建议使用密封袋，减少冰晶形成，保存风味。