大白菜在什么季节成熟

大白菜在秋季成熟，主要收获时间集中在9月到11月。这个季节气温适中，阳光充足，非常适合白菜生长。农民一般在立秋后开始种植，经过60到80天的生长期，白菜就能完全成熟。秋季的昼夜温差大，有利于白菜积累养分，让叶片更加肥厚多汁。北京、山东等地的白菜种植历史悠久，秋季的白菜品质最佳，口感清甜。

白菜的生长周期受种植时间影响很大。早熟品种在60天左右就能收获，中熟品种需要75天，晚熟品种则要90天以上。北方地区一般在8月中旬播种，南方可以稍晚一些。霜降节气前后是白菜成熟的黄金时期，此时的白菜耐储存，适合腌制或窖藏。现代农业技术让白菜种植时间更加灵活，但传统上秋季仍然是白菜最主要的成熟季节。