驴肉有什么特色吗

驴肉色泽红润，肉质紧实有嚼劲，脂肪含量低，蛋白质含量高达20克/100克，富含多种氨基酸。驴肉火锅汤汁清澈，肉质不柴不腻；驴肉火烧外酥里嫩，肉香浓郁；酱驴肉色泽酱红，口感醇厚，适合下酒。北方地区有"天上龙肉，地上驴肉"的说法，足见其美味程度。

驴肉的营养价值极高，铁含量是猪肉的3倍，锌含量是牛肉的2倍，适合贫血人群食用。驴皮熬制的阿胶具有补血滋阴功效，是传统中药材。驴肉干携带方便，是旅行零食佳选；驴肉水饺皮薄馅大，汁多味美。现代研究表明，驴肉含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。