咖啡浓缩是什么

咖啡浓缩是通过高压热水快速穿过研磨咖啡粉制作的高浓度咖啡饮品。这个过程需要专业设备，意式咖啡机以9个大气压力将热水在25-30秒内通过7-10克咖啡粉，产出约30毫升液体。浓缩咖啡具有丰富的油脂层和浓郁的香气，咖啡因含量是普通咖啡的2-3倍。咖啡店拿铁、卡布奇诺等多种饮品都以浓缩为基底，不加牛奶的浓缩被称为"straight shot"，可直接饮用或制作冰咖啡。

浓缩咖啡的独特之处在于其制作工艺和化学变化。高压使咖啡粉中的油脂和风味物质充分释放，形成特有的"crema"层，这是咖啡表面金黄色的泡沫。浓缩咖啡的萃取温度控制在90-96摄氏度之间，这个温度区间能最大化提取咖啡中的芳香物质。一杯标准浓缩含有约60-75毫克咖啡因，制作时间仅需20-30秒，但需要精确控制研磨度、水温和压力这三个关键参数，任何偏差都会影响最终风味。