白酒的配料是什么

白酒主要由高粱、小麦、玉米、大米或糯米等粮食原料制成。酿造过程中，这些粮食经过粉碎、蒸煮后加入酒曲发酵。酒曲中含有多种微生物，能将粮食中的淀粉转化为糖分，再通过发酵转化为酒精。不同地区的白酒使用的主粮不同，如茅台镇白酒多用高粱，五粮液则融合了五种粮食精华。

白酒酿造还依赖清泉或山泉水，水质直接影响酒体纯净度。发酵完成后，酒液通过蒸馏提纯，去除杂质保留酒精精华。陈酿过程使用陶坛容器，让酒体与空气缓慢接触，形成独特风味。勾调环节将不同年份、不同批次的酒液按比例混合，确保每批次口感一致。整个工艺体现了中国传统酿酒智慧。