果实转色期是什么意思

果实转色期是水果成熟过程中的关键阶段，此时果实表皮颜色从绿色逐渐转变为品种特有的色泽。苹果由青变红，葡萄从绿紫到深紫，柑橘类则由黄绿转为橙黄。这个阶段果实内部物质也在变化，淀粉转化为糖分，酸度下降，香气物质积累。果实硬度开始降低，果肉变软，口感从酸涩变得甜美多汁。转色期长短因品种而异，一般持续7到15天，直接影响果实最终品质和市场价值。

转色期标志着果实进入成熟冲刺阶段，植物激素如乙烯和脱落酸含量显著增加。阳光照射强度和时长直接影响转色效果，充足光照能促进花青素形成。昼夜温差大的环境有利于糖分积累，使果实色泽更加鲜艳。这个阶段果实对水分需求减少，适当控水能提高糖度。转色期也是病虫害高发期，需要加强防护措施。果农会通过修剪枝叶来改善通风透光条件，确保果实均匀着色，提高商品价值。