粽子的外皮叫什么

粽子的外皮被称为"粽叶"，这是包裹糯米和其他馅料的重要材料。常见的粽叶有竹叶、芦苇叶、荷叶等，这些叶子经过处理后具有特殊的香气。竹叶是最传统的一种，呈现出长条形，颜色翠绿，质地坚韧。芦苇叶则相对较宽，适合包裹较大的粽子。不同地区使用的粽叶有所差异，如南方多选用箬竹叶，北方则常用芦苇叶。粽叶的选择直接影响粽子的风味和口感。

粽叶不仅是包裹材料，还赋予粽子独特的清香和色泽。新鲜粽叶呈现鲜绿色，经过蒸煮后颜色变为深绿，同时释放出植物芳香。粽叶含有丰富的叶绿素和天然防腐物质，有助于延长保质期。优质粽叶应无斑点、无虫蛀，叶片完整。传统工艺中，粽叶需要经过清洗、浸泡、煮沸等多道处理，确保安全卫生。现代食品工业中，粽叶也有真空包装形式，方便保存和运输，保持原有风味。