青菜最低耐寒温度是多少

青菜能耐受的最低温度约为零下5度。这个耐寒能力让青菜成为冬季蔬菜种植的理想选择。许多品种如上海青、小白菜在低温环境下依然保持生长活力。实践证明，当温度降至零下2度时，叶子可能出现轻微冻伤，但根系仍能维持基本功能。农民常利用这一特性，在寒冷地区采用简易覆盖方式，让青菜在冬季继续生长供应市场。

青菜的耐寒性因品种差异而有所不同。耐寒性强的品种如塌棵菜能承受零下7度的低温而不死亡。研究数据显示，当温度持续低于零下10度时，大部分青菜品种会出现严重冻害。城市绿化中，冬季露天种植的青菜常作为观赏植物，展示其独特的抗寒能力。这种特性使青菜成为寒冷地区居民冬季获取新鲜蔬菜的重要来源，无需依赖温室等设施。