油菜里含有什么

油菜含有丰富的维生素K、维生素C和维生素E，这些营养素对血液凝固和免疫系统功能至关重要。油菜还提供钙、铁、镁等矿物质，每100克油菜含有约105微克维生素K，满足成人每日需求量的130%。油菜中的膳食纤维含量高，有助于消化系统健康，同时含有抗氧化物质如β-胡萝卜素和类黄酮。

油菜中的植物化学物质如硫代葡萄糖苷具有潜在抗癌特性。油菜叶部的叶绿素含量丰富，有助于身体排毒。油菜籽油含有α-亚麻酸，一种必需脂肪酸，对大脑发育有益。油菜还含有叶酸，对细胞分裂和DNA合成至关重要，每100克油菜提供约13%的叶酸推荐摄入量。