生熟分开是指哪些方面

生熟分开主要指食物处理过程中的物理隔离。生肉、海鲜与熟食需使用不同砧板和刀具，避免交叉污染。冰箱内存放时，生熟食品应分开放置，熟食放在上层，生食放在下层。烹饪过程中，生熟食物的餐具也要分开，盛放生食的盘子不能再直接用来盛放熟食。生熟分开能有效防止细菌传播，保障食品安全。

生熟分开还体现在厨房空间布局上。专用区域处理生食，另设区域处理熟食，两个区域间保持适当距离。超市购物时，生熟食品应分装在不同购物袋中。外卖送餐时，生熟食品应分开包装。餐厅点餐时，生熟菜品应避免混放。生熟分开是食品安全的基本要求，能有效降低食源性疾病风险。