西凤酒加水变浑浊吗

西凤酒加水确实会变浑浊。优质西凤酒含有多种高级脂肪酸乙酯，这些物质在酒精浓度降低时会析出，形成白色浑浊物。实验显示，将50度西凤酒与等量纯净水混合，液体立即呈现乳白色，静置后底部出现细小沉淀物。这种现象在53度以上西凤酒中尤为明显，因为酒精含量越高，溶解的酯类物质越多，加水后析出也越多。这种变化不影响酒的品质，反而证明酒体中含有丰富的风味物质。

西凤酒加水变浑浊的程度与水质密切相关。使用纯净水时浑浊度最低，而使用硬水时浑浊度明显增加。测试表明，100毫升西凤酒加入100毫升不同水质的水，自来水产生的浑浊度是纯净水的3倍以上。温度变化也会影响浑浊程度，夏季室温下浑浊物形成速度比冬季快约2倍。这种物理变化不会改变西凤酒的风味特点，只是酒体中物质溶解度变化的自然表现。