乌梅属于什么梅花品种

乌梅是青梅经过特殊加工而成的食品，属于梅子的一种，而非梅花品种。乌梅由青梅熏制或晒制而成，颜色呈深褐色，味道酸甜。青梅是蔷薇科杏属植物梅的果实，与观赏梅花同科但用途不同。乌梅在中医和烹饪中有广泛应用，可制作乌梅汤、乌梅酒等食品，也可入药。市场上常见的乌梅多产自福建、浙江等地，这些地区的青梅品质优良，适合加工成乌梅。

乌梅的制作工艺独特，需要经过挑选、清洗、干燥等多道工序。优质乌梅应表面皱缩、果肉饱满，泡水后能恢复部分弹性。乌梅的酸度很高，pH值在2.5-3.5之间，这使得它成为天然的酸味剂。乌梅含有丰富的有机酸、维生素和矿物质，具有生津止渴、敛肺止咳的功效。现代研究还发现乌梅中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于维持身体健康。