冰山熔岩属于什么巧克力类型

冰山熔岩属于夹心巧克力类型，特点是外层是硬质巧克力，内馅呈熔岩状流动。这种巧克力制作时先将巧克力模具填充液态巧克力，冷却形成外壳，再注入液态或半液态馅料。馅料温度控制精确，确保食用时能呈现流动效果。常见馅料包括焦糖、太妃糖或特定风味的甘纳许。市面上冰山熔巧克力的外层多为黑巧克力或牛奶巧克力，厚度约2-3毫米，内馅流动性在25-30摄氏度时最佳。

冰山熔岩巧克力属于特殊工艺巧克力，采用二次成型技术。制作过程需要精确控制温度曲线，第一次成型温度控制在28-30摄氏度形成外壳，第二次注入馅料时温度保持在35-38摄氏度。这种巧克力在口中15-20秒后开始融化，释放内馅。高端产品还会添加海盐、香草或柑橘元素增强风味层次。巧克力爱好者常将其作为餐后甜点，搭配红茶或咖啡食用，体验最佳。