桑葚酒的制作方法是什么

桑葚酒制作需要新鲜桑葚500克，白糖200克，高度白酒1000毫升。桑葚洗净晾干后装入玻璃罐，加入白糖和白酒，密封保存。前两周每天摇晃一次，帮助糖分溶解。之后放置阴凉处避光发酵3个月，期间注意观察酒体变化。过滤掉桑葚渣，装瓶继续陈酿1个月即可饮用。整个过程保持器具清洁，避免细菌污染影响发酵效果。

桑葚酒发酵温度控制在20-25℃最佳，温度过高会导致酒体变酸。选用陶瓷或玻璃容器，塑料容器可能释放有害物质。发酵过程中会产生气体，需定期排气防止罐体爆裂。桑葚与白酒比例保持在1:2，酒精度在12-15度之间口感最佳。成品酒呈紫红色，带有桑葚果香和酒香，冷藏后饮用风味更佳。保存时避免阳光直射，可存放1-2年。