铁锅表面一层绿蓝色的东西是什么

铁锅表面出现的绿蓝色物质是铜锈，主要成分是碱式碳酸铜。这种物质形成原因是铁锅含有少量铜元素，长期接触水分和空气中的二氧化碳发生化学反应。常见于厨房环境潮湿或未及时擦干的铁锅，特别是铸铁锅。清洗时可用白醋浸泡，再用钢丝球擦拭即可去除。家中铁锅放置一周不使用，表面就可能出现这种绿蓝色物质。

绿蓝色物质也可能是铜绿，由铜氧化形成。铁锅在使用过程中，锅体金属与食材中的酸性物质反应，导致铜元素析出。铁锅炒菜时加入醋或番茄等酸性食材，会加速这种物质生成。厨房温度变化大，冷热交替促使铜氧化，形成绿蓝色斑纹。定期使用铁锅并保持干燥，能有效防止这种现象出现。