大闸蟹可以放冰箱冷藏保存吗

大闸蟹可以放冰箱冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度最佳。保存时用湿毛巾包裹螃蟹，放入保鲜盒或透气容器，每天打开透气10分钟。冰箱湿度保持在70-80%，螃蟹能存活3-5天。死蟹不能食用，存放时需检查活力，无反应的螃蟹应立即处理。冷藏前不要清洗，保持螃蟹自然状态能延长保鲜时间。

大闸蟹冷藏保存有科学依据，低温减缓新陈代谢。实验显示，4摄氏度环境下，螃蟹体内酶活性降低70%，细菌繁殖速度下降5倍。专业水产市场普遍采用此方法，品质损耗控制在可接受范围。消费者购买后建议2天内食用，口感最佳。保存时避免与水果同放，乙烯气体会加速螃蟹死亡。正确保存的大闸蟹蒸煮后肉质饱满，蟹黄不会流失。