兰州拉面属于哪个地区的菜系

兰州拉面源自中国西北地区的甘肃省，属于西北菜系。这道面食以手工拉制面条和牛肉汤底为特色，面条粗细有8种规格，汤底由牛骨熬制超过24小时，加入20多种香料调味。兰州拉面在中国有超过3万家门店，每天服务顾客超过千万人次，成为西北饮食文化的代表之一。

兰州拉面体现了甘肃地区独特的烹饪传统和地理特色。甘肃省地处黄土高原与青藏高原交界处，畜牧业发达，牛肉资源丰富。当地气候干燥寒冷，需要热辣食物驱寒，因此拉面汤底多加入辣椒和花椒调味。拉面制作技艺已有200多年历史，2011年被列入国家级非物质文化遗产名录，成为甘肃地区重要的文化符号。