南方的粽子叫什么

南方的粽子种类繁多，名称各具特色。广东地区的粽子称为"裹蒸粽"，特点是体积大、馅料丰富。福建的粽子叫"肉粽"，以糯米和猪肉为主料。浙江的"嘉兴粽子"名声远扬，有鲜肉、蛋黄、豆沙等多种口味。四川的"麻辣粽"则加入了花椒和辣椒，口味独特。广西的"灰水粽"用植物灰水浸泡糯米，口感清香。云南的"鲜花粽"以当地特色鲜花为馅，香气扑鼻。

南方粽子的制作工艺也各有千秋。广东裹蒸粽需要用柊叶包裹，蒸煮时间长达8小时。福建肉粽讲究包扎紧实，确保糯米充分吸收肉汁。嘉兴粽子选用优质糯米，搭配新鲜食材。四川麻辣粽的辣椒和花椒比例精准，辣而不燥。灰水粽的植物灰水需用特定植物烧制，比例约为1:10。鲜花粽的花材选择极为讲究，每种鲜花都有最佳采摘时间。