柳州螺蛳粉放的青菜是什么

柳州螺蛳粉里的青菜一般是空心菜，当地人叫"蕹菜"。这种菜茎中空，口感爽脆，煮后依然保持翠绿。蕹菜富含维生素和矿物质，纤维含量适中，既能增添风味又不会抢走螺蛳粉的鲜香。正宗螺蛳粉店会选用新鲜的嫩蕹菜，切成小段放入粉中，与酸笋、腐竹等配料形成完美搭配，让整碗粉的颜色更加丰富，层次感更强。

螺蛳粉中的青菜还可能是生菜或油麦菜，这些蔬菜同样常见于柳州本地饮食文化。生菜叶片脆嫩，入口清爽，能中和螺蛳粉的辣味和酸味。油麦菜则带有独特的清香，煮后依然保持脆嫩口感。这些蔬菜不仅提供视觉上的点缀，还增加了碗中的营养元素。柳州人对螺蛳粉的配菜十分讲究，青菜的选择必须既能提升风味又不会破坏整体平衡，这也是螺蛳粉能成为地方特色美食的关键因素之一。