小龙虾尾部有黑色颗粒是什么

小龙虾尾部黑色颗粒是虾线，即虾的肠道系统。这些颗粒含有未完全消化的食物残渣和代谢废物。烹饪前建议去除虾线，既影响口感又不美观。去除方法很简单：用竹签从虾身第二节插入，轻轻挑出黑色线条即可。市场上许多加工产品已预先去除了虾线，购买时可以留意包装说明。

黑色颗粒也可能是虾卵，尤其在繁殖季节更为常见。虾卵富含蛋白质和营养，部分菜肴会特意保留。判断方法很简单：虾线呈细长条状，而虾卵呈颗粒状聚集。野生小龙虾的虾线颜色通常较深，养殖品种则相对较浅。清洗时可用清水轻轻冲洗，避免用力过猛导致虾体破损。