一般餐厅厨房多大合适

餐厅厨房面积应占餐厅总面积的25%到30%。一家100平方米的餐厅需要25-30平方米的厨房空间。厨房布局需考虑工作流程，配备足够的储存区、准备区、烹饪区和清洁区。小型餐厅厨房至少需要15平方米，包含基本设备如炉灶、冰箱、水槽和工作台。中型餐厅厨房面积在30-50平方米之间，可容纳更多厨师同时工作，提高出餐效率。

厨房高度设计也很关键，一般天花板高度不低于2.8米。通风系统需要占用额外空间，排烟罩和管道至少需要1.5米高度。厨房地面应使用防滑材料，墙壁需安装易清洁的瓷砖。冷藏库和冷冻库通常需要5-10平方米空间，储存食材和半成品。厨房通道宽度应保持1.2米以上，确保工作人员安全通行和设备移动。