无根豆芽是什么

无根豆芽是在特定条件下培育的豆类嫩芽，没有传统豆芽的根部。生产过程中使用植物生长调节剂如萘乙酸溶液，抑制根部发育，促进茎部生长。这种豆芽外观整齐，长度约10-15厘米，茎部粗壮，颜色洁白。超市售卖的许多袋装豆芽都属于这一类，因便于保存和运输，成为餐饮业常用食材。

无根豆芽的生产工艺与传统方法有明显区别。传统培育需要每天换水3-4次，而无根豆芽采用循环水系统，添加营养液，整个过程只需5-7天。工厂化生产每平方米可产出豆芽8-10公斤，是传统方法的3倍。这种高效生产方式满足了市场对豆芽的大量需求，尤其在大城市餐饮业中广泛应用。