柠檬水制作需要削皮吗

柠檬水制作时削皮取决于个人喜好。完整柠檬带皮榨汁能保留更多精油，增加香气层次。柠檬皮含有丰富的类黄酮，具有抗氧化特性。柠檬皮表面可能有蜡质或农药残留，建议用盐搓洗或浸泡后再使用。制作柠檬水时，保留少量外皮切片可提升视觉效果，但需注意白色部分苦味较重。完整柠檬重量约100克，可榨取30毫升果汁，足够制作2杯500毫升的柠檬水。

柠檬皮可单独用于调味，增添独特风味。烤鸡前在表面铺柠檬皮，烤制过程中释放的香气能渗透肉质。制作糖浆时加入柠檬皮，熬煮后过滤，所得糖浆带有清香。柠檬皮晒干后可制作香包，散发清新气味。柠檬皮提取物被用于天然清洁剂，具有去污除味功能。柠檬皮纤维丰富，可加入烘焙食品增加口感层次。柠檬皮重量约占整颗柠檬的20%，这部分常被忽视却富含营养价值。