土灶啤酒鸭的制作方法

土灶啤酒鸭选用整鸭半只，洗净后切块焯水。锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入鸭块翻炒至表面微黄。倒入1整瓶啤酒，加生抽2勺、老抽1勺、冰糖3块调味。大火烧开后转小火慢炖40分钟，让鸭肉充分吸收啤酒的香气。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

土灶的特殊火力能让鸭皮更加酥脆。炖煮过程中，啤酒中的酒精挥发带走腥味，留下麦芽香。鸭肉吸收汤汁后变得软烂入味，咬一口就能尝到啤酒的微甜与鸭肉的鲜美。配菜可加入土豆块、魔芋丝，吸收鸭汤后同样美味。这道菜的关键是慢火细炖，让味道充分融合。