新鲜银耳放在冰箱里可以保存多久

新鲜银耳放入冰箱冷藏，能保存5到7天。银耳含有丰富水分和糖分，容易滋生细菌。购买后应立即用保鲜盒密封，避免接触空气。冰箱温度设置在4°C左右最佳。保存期间每天检查一次，发现表面发黏或变色需立即丢弃。银耳耳片完整、色泽洁白的状态最适宜食用。银耳汤煮好后冷藏只能保存2天，营养成分会随时间流失。

银耳干燥处理后保存时间大幅延长。新鲜银耳晒干或烘干后，放入密封罐可存放1年。干燥银耳需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后的干银耳最好3个月内食用完毕。泡发后的银耳若不立即使用，可沥干水分冷冻保存，这样能维持3个月。冷冻银耳解冻后质地会变软，适合煮汤但不适合凉拌食用。