手工糯米锅巴制作方法

手工糯米锅巴制作需准备糯米粉、食用油、盐和调味料。糯米粉加温水揉成光滑面团，分成小份擀成薄片。平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄酥脆。煎好的锅巴撒上细盐或辣椒粉增香，冷却后变硬即成。整个过程约需30分钟，成品可直接食用或储存。

锅巴保存方法简单，放入密封罐中可维持酥脆口感2周。传统做法会添加芝麻或海苔提升风味，现代版本则常用咖喱粉或五香粉增加层次。家庭制作时控制火候是关键，温度过高会导致外焦内生。制作好的锅巴可作为零食，也可搭配粥或汤食用，口感香脆令人回味。