清洗果蔬是小苏打还是盐

清洗果蔬时，小苏打效果更好。小苏打碱性环境能有效分解农药残留，实验证明能去除表面80%以上的有机磷农药。苹果、葡萄等水果用小苏打水浸泡5分钟，再用清水冲洗，表面污垢明显减少。小苏打颗粒还能物理摩擦去除附着物，比清水清洗效果提升3倍以上。盐的清洁力有限，主要靠摩擦去除表面污垢，但对化学农药分解能力弱。

盐在清洗特定果蔬时有独特优势。清洗叶菜类蔬菜时，盐水中浸泡10分钟能驱出小虫和虫卵，如菜心、菠菜等。盐水的渗透压作用使泥沙沉淀，便于清洗根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆表面的泥土。盐还能保持果蔬色泽，防止切开的苹果、梨等氧化变黑。小苏打则容易使某些果蔬表皮变色，不适合清洗娇嫩浆果。