酸菜鱼属于什么菜系

酸菜鱼属于川菜系，起源于四川地区。这道菜以草鱼为主料，搭配特制酸菜烹制而成，口感酸辣开胃。川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，酸菜鱼完美体现了这一特点。酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩形成鲜明对比，加上花椒的麻和辣椒的辣，层次丰富。四川盆地气候潮湿，当地人通过食用这类辛辣食物来祛湿，酸菜鱼因此成为当地家常菜的代表之一。

酸菜鱼在发展过程中也融合了湘菜元素。湖南人嗜辣，酸菜鱼在湖南地区加入了更多辣椒和豆豉，风味更加浓郁。这道菜在全国各地都有改良版本，北方地区会减少辣度增加甜味，沿海地区则可能加入海鲜替代淡水鱼。酸菜鱼的流行反映了中华饮食文化的包容性和创新性，一道菜能根据不同地域特点进行多样化调整，展现了中国烹饪的灵活性和创造力。