糯米枧水粽的制作过程

制作糯米枧水粽需要准备糯米500克、枧水15毫升和适量粽叶。糯米提前浸泡4小时，加入枧水搅拌均匀，让米粒呈现淡黄色。粽叶洗净后用热水烫软，取两片重叠成漏斗状，填入糯米，捏紧成三角形，用棉线绑牢。粽子放入大锅，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮3小时，关火焖30分钟，让粽子更入味。

枧水粽的独特风味来自枧水的碱性反应，糯米经过长时间蒸煮后形成Q弹口感。冷却后切片，蘸上白糖或蜂蜜食用，外层微韧，内里软糯。传统上，枧水粽多在端午节制作，保存得当可冷藏1周，冷冻保存可达2个月。枧水粽制作简单，但火候控制很关键，煮过头会导致粽子太软，不够火候则口感偏硬。