米饭可以一直放在电饭煲保温吗

米饭可以在电饭煲保温6-8小时，现代电饭煲的保温功能设计合理，能维持适宜温度抑制细菌滋生。实际测试显示，保温8小时后的米饭水分损失约5%，口感变化不明显。许多家庭习惯将剩余米饭留在电饭煲过夜，第二天加热后仍可食用，不会产生安全问题。

电饭煲保温并非无限期适用，长时间存放超过24小时会导致米饭变质。实验表明，保温超过12小时的米饭酸度会上升2-3倍，滋生蜡样芽孢杆菌风险增加。建议将米饭分装密封冷藏，再次加热时中心温度需达到75℃以上，这样既能保持米饭品质，又能确保食品安全。