巧克力是什么成分

巧克力主要由可可液块、可可脂、糖和奶粉组成。黑巧克力可可含量高达70%以上，保留了丰富的抗氧化物质；牛奶巧克力添加了奶粉，口感更柔和；白巧克力不含可可固体，只有可可脂、糖和乳制品。可可脂赋予巧克力独特的熔点和光泽，而糖则平衡了可可的苦味。

巧克力还含有少量矿物质如铁、镁和钾，以及咖啡因和可可碱等生物活性物质。不同品牌会添加香草、坚果或果干增加风味。优质巧克力成分简单，而工业产品常添加植物油、乳化剂和防腐剂。巧克力制作过程中，可可豆经过发酵、烘焙、研磨，最终形成我们熟悉的丝滑质地。