房县黄酒10斤糯米多少斤酒曲

制作10斤糯米房县黄酒，需要添加6两酒曲。这个比例是传统工艺中的标准配比，确保发酵充分且酒香浓郁。酒曲太少会导致发酵不完全，成品酒味淡；酒曲过多则会使酒味过酸，影响口感。房县黄酒的制作讲究精确配比，6两酒曲配合10斤糯米，能酿出口感醇厚、香气四溢的黄酒。

房县黄酒酒曲与糯米的比例还受季节影响。夏季高温时，酒曲用量减少至5两，防止过度发酵；冬季寒冷时，酒曲增加到7两，促进发酵。这种根据温度调整的做法，保证了不同季节都能酿出品质稳定的黄酒。当地酿酒师世代相传这些经验，使房县黄酒保持独特风味。