海鲜生蚝是什么类别的

海鲜生蚝属于双壳纲软体动物，学名为牡蛎。生蚝生活在海洋或河口区域，外壳由两片钙质壳瓣组成，内部包含柔软的肉体。生蚝的食用部分主要是闭壳肌和生殖腺，肉质鲜美，富含锌、铁、蛋白质等营养成分。全球有超过100种不同的生蚝品种，大小从几厘米到30厘米不等，颜色也从灰白色到深绿色不等。

生蚝在烹饪界占据重要地位，可生食、蒸煮、烧烤或油炸。法国生蚝以咸味著称，美国生蚝则带有甜味和黄瓜清香。生蚝养殖已有2000多年历史，中国沿海地区年产生蚝超过50万吨。生蚝礁生态系统为海洋生物提供栖息地，一条成年生蚝每天能过滤约189升海水，对水质净化起到重要作用。