晋菜是中国第九大菜系

晋菜作为中国第九大菜系，拥有悠久历史和独特风味。山西面食种类超过200种，刀削面、剔尖、猫耳朵等各具特色。晋菜讲究原汁原味，多用炖、煮、蒸等烹饪手法。平遥牛肉、太谷饼、浑源凉粉等都是晋菜代表。山西醋文化深厚，老陈醋有3000多年历史，为菜肴增添独特风味。晋菜注重食材本味，少用调料，突出食材本身特点。

晋菜在北方菜系中独树一帜，以面食和杂粮为主。山西人一年能吃掉约10公斤醋，每餐必备。晋菜擅长制作素食，素斋素菜种类丰富。大同铜火锅、晋南油糕、忻州莜面栲栳栳都是当地特色。晋菜注重食疗养生，药膳文化源远流长。山西冬季寒冷，晋菜多采用炖煮方式，既暖身又营养。晋菜烹饪技艺代代相传，至今保留许多传统工艺。