四川麻辣萝卜干的家庭制作方法

四川麻辣萝卜干制作简单，家庭厨房就能完成。准备5斤白萝卜，洗净后切成0.5厘米厚的片，用盐腌制3小时杀出水分。晾晒2天至半干，加入辣椒面、花椒粉、白糖、味精拌匀，放入密封罐冷藏3天即可食用。麻辣爽脆，配粥下饭都很合适，一次多做些能保存一个月。

家庭制作麻辣萝卜干的关键在于调味比例。每斤萝卜干配20克辣椒面、10克花椒粉、5克白糖和3克味精，这样辣度适中，不会刺激肠胃。晾晒时避免阳光直射，阴干效果更好。密封前加入少量高度白酒能延长保质期，冷藏后风味更佳，麻辣味会慢慢渗透到萝卜纤维中，口感层次丰富。