辣椒酱是什么类目

辣椒酱属于调味品大类，具体归类为复合调味料。这类产品以辣椒为主要原料，添加盐、糖、蒜、姜等多种辅料制成。市场常见有老干妈、饭爷、阿香婆等品牌，口味涵盖辣度不一的香辣、麻辣、酸辣等多种类型。辣椒酱广泛应用于家庭烹饪、餐饮调味及食品加工，可直接拌面、蘸食或作为炒菜调料。电商平台上辣椒酱通常放置在食品/调味品/酱菜类目下，超市则多陈列在调味品区域。

辣椒酱在食品工业中属于即食型调味酱，生产工艺包括原料处理、熬煮、调配、灌装等环节。产品形态有玻璃瓶装、软管装、小袋装等多种规格。根据配料不同，可分为纯辣椒酱、海鲜辣椒酱、水果辣椒酱等细分品类。辣椒酱含有丰富的辣椒素，具有促进食欲、帮助消化的功效。餐饮行业中，辣椒酱常作为特色蘸料或炒菜调料使用，川菜、湘菜等菜系尤其依赖这类调味品提升菜品风味。